简单又好吃的韭菜鸡蛋饼
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人做过这道菜
谢孟君
05年刚到苏州，徐家浜有一家韭菜鸡蛋饼做得特别好吃，搬家后只能自力更生了。后来又特地回去吃了一次，跟老板闲聊，告诉他旧事，他都不记得自己是什么时候开始摆摊的了，旁边的老板娘算一算说，可不就是05年开始做的吗？有些美食是随着记忆沉淀的！
用料
| 韭菜 | 适量（加入鸡蛋后还能流动为宜） |
| 鸡蛋 | 人数+1（比如3个人吃就用4个蛋） |
| 面粉 | 200克 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 105克（这是3个饼的量） |
| 其他 | 盐，鸡精，胡椒粉，辣椒酱，番茄酱，火腿肠（看个人喜好） |
简单又好吃的韭菜鸡蛋饼的做法
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韭菜切碎，建议提前一晚洗好沥干水分
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加入鸡蛋并调味，不要太咸，淡了可以加酱，咸了没法下口
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面团揉好分成约100克一个
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面团擀薄，直径按平底锅大小
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锅里加少量油，倒匀，放入饼皮，倒适量韭菜鸡蛋液，能铺满整个饼就好，太多了不容易熟，在鸡蛋液里倒入少量油
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待饼皮有些金黄后翻面，不要太大火
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再翻一次，韭菜鸡蛋已经熟了
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折起来稍微再煎一下，可以加入火腿肠
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这是小朋友爱吃的番茄酱
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这是我爱吃的蒜蓉辣酱，配上一碗粥，不用咸菜就可以把粥吃完了
小贴士
1，全程中火，不要太多，原则是火苗不要大过平底锅
2，我用的是面包机饺子皮功能，全部时间大概需要30分钟，赶时间可以提前一晚把面团做好。周末建议现做，面团还是现做更柔软
3，如果油放的多，外面的饼皮会很酥脆，但是少油也很好吃
4，不建议用电饼铛，感觉饼烙很久都没有漂亮的颜色
2，我用的是面包机饺子皮功能，全部时间大概需要30分钟，赶时间可以提前一晚把面团做好。周末建议现做，面团还是现做更柔软
3，如果油放的多，外面的饼皮会很酥脆，但是少油也很好吃
4，不建议用电饼铛，感觉饼烙很久都没有漂亮的颜色
