魔法蛋糕—三层半熟芝士蛋糕

将香草荚里的籽用刀背剔除，然后将籽和荚一起倒入牛奶里

牛奶煮到边缘冒泡后停火，盖盖子焖着备用

选择直径15cm的密封模具（注意不能漏底）上面铺上烘焙纸备用

奶油奶酪软化到手指可以轻松按进去（25度左右），我这里用了微波炉500w30秒+40度10分钟

两个蛋黄加糖打发至颜色变淡体积变大

加入软化好的奶油奶酪，充分拌匀

加入45克面粉后画大圈充分拌匀

先在蛋黄糊中加入4/1的牛奶，拌匀后加入剩下的牛奶。很稀也没有关系，可以开始预热烤箱150度了

蛋白分两次加糖打发至硬性发泡。直接全部加入蛋黄糊中

（这一步我忘记拍了，但也是最关键的）注意！一定不能充分拌匀，用打蛋器从下往上刮5～6次就行，大块的蛋白霜就用打蛋器轻轻下压分开如图所示

倒入模具以后用刮刀把表面抹平，用水浴法在烤盘内敷一层厨房纸后注入2cm厚的60度左右的热水。150度烤30～35分钟。15～20分左右的时候再次注入热水

出炉后先室温冷却，然后放入冰箱冷藏两个小时以上。拿牙签试探一下，如果上面粘上了奶油层就说明好了

这样

两个小时后。我水温太高导致只有两层，水温一定要正好60度哦（微微冒一点热气）

成品展示～