卤味一锅出
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人做过这道菜
北赤道暖流
这个菜应该各大平台都有教学，自己瞎琢磨的，食材可自由替换，想吃啥卤啥
用料
| 鸭翅 | 半斤 |
| 鸭掌 | 半斤 |
| 腐竹 | 100克 |
| 鹌鹑蛋 | 100克 |
| 生姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量块 |
| 红糖 | 25克 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 一把 |
| 干姜、小茴香等 | 适量 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 适量 |
卤味一锅出的做法
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能买到新鲜鸭货的最好，买不到的冷冻的也行，彻底化冻备用
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鸭翅、鸭掌冷水下锅，加两片姜、少许料酒，煮沸捞出洗净
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使用鲜腐竹或泡发干腐竹
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鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮4分钟，捞出过冷水剥皮
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准备配料
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起油锅，油温上升加入黄豆酱、豆瓣酱炒香，加入汆烫过的鸭翅、鸭掌翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，加热水没过食材，将配料都加入（生姜、干辣椒、香叶、桂皮、红糖、花椒、八角、干姜、小茴香等），中小火盖上盖子焖煮20分钟后，开盖加入腐竹和鹌鹑蛋，继续盖盖中小火煮5分钟即可。
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出锅，有条件的撒点芝麻，秒杀市售各种卤味鸭货
小贴士
建议这道菜用红糖做哈，试过用冰糖烧，跟红糖相比总是差一点味道，红糖入菜也是初次尝试，有种特别的风味。
