黄磊老师的红烧狮子头（四喜丸子）
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人做过这道菜
吃啊吃啊吃吃吃吃
向往的生活第二季第10期。结合向往的生活第一季第2期四喜丸子。
用料
黄磊老师的红烧狮子头（四喜丸子）的做法
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秘诀就是放梨🍐
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将雪梨、生姜、猪头切末
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加了雪梨有甜味且肉会比较松，不会团这么紧。和加马蹄一样的道理，黄小厨在其他的菜中说过因为经常没有马蹄就用梨或者苹果代替，差不多。
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拌在一起切成肉馅。
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如图
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加入油、盐、鸡精、酱油、糖、生粉
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如图
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如图
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如图
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如图
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🥢搅拌均匀
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用手团成球，炸
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炸至金黄后捞出
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包上锡纸，蒸
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出炉啦
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鬼鬼吃的很开心
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黄磊老师强调要放很多雪梨
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看看黄老师怎么说
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结合第一季第2期四喜丸子来看看
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黄老师表示，第一季第二期做的四喜丸子也是红烧狮子头。好那我们来对比一下第一季和第二季。
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四喜丸子的肥瘦比例是7肥3瘦（我严重怀疑说反了）
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看着咋样也不是7肥啊！
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切成石榴米大小的丁
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加入酱油（第二季也有）
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香油（看来第二季字幕的油指的应该是香油）
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姜末（第二季也有）、胡椒粉（第二季没说）
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加入淀粉（第一季字幕是生粉，以黄老师口述为准）
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注意要一个方向搅拌上劲
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炸是为了定型上色
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里面依然是生的
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蒸2小时。建议大家高压锅快点。
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好吃的狮子头是怎样的
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勺子一碰
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肉就散开了
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来看看黄老师煎的过程
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如图
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如图
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如图
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出锅
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盖锡纸蒸2小时
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为什么我说有锡纸呢
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如图
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为了让菜更漂亮，倒出汤汁加淀粉打匀再浇回去
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如图
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加入淀粉
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如图
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淋回丸子上
