鲜美の白酒蛤蜊

吐沙过程忘拍照了。其实就买好蛤蜊，放在冰箱，适量水和盐，十二小时以上静置，基本沙子就吐没了。我买的是叮当买菜的蛤蜊，袋子里有水，所以原样没动直接进冰箱。吐完沙蛤蜊洗干净备用。

切蒜瓣，热锅下油，炒出蒜香，颜色焦黄，然后把蛤蜊下锅，滚烫的平底锅，噼里啪啦，少许水，两大勺白酒，蛤蜊全开壳之后立刻离开灶台。无需放盐。可以根据口味加黑白胡椒粉。

可以看到，完全没有沙子，白酒挥发，没有酒味，但香气扑鼻。白色的浓汤可以泡饭或者拌面，因为没有额外的盐分，所以吃吧，没有负担。

真的很好吃哦，又简单👍