抹茶马卡龙

杏仁粉70g 糖粉60g 抹茶粉4g 混合过筛备用

60g蛋白 打发 分三次加入50g糖 打发至有可以直立的小尖尖

往打发好的蛋白里筛入备好的粉类混合物
用刮刀翻拌 切拌 均匀
一定要搅拌均匀

把糊糊装入裱花袋 准备挤
把嘴保持在比较低的高度 裱花嘴不动
用手发力挤糊糊
圆饼会自动从中心向外扩大
扩大到硅胶垫所示圆圈大小
即可提起裱花嘴

全部挤好后 等待风干
这里尝试了放在通风处 等了很久都没能形成不粘手的外皮
后来用吹风机吹了一会儿就可以了

烤箱预热180度 先烤2-3min
再150度 烤8-9分钟
还是要测试一下 马卡龙是不是粘底
如果很粘 还要再烤几分钟
烤好取出晾凉

准备内馅

无盐黄油加糖打发至颜色变浅
淡奶油加抹茶粉打发至变稠
混合起来搅拌到合适硬度
不能太稀
需要有一定的硬度

接下来就是把馅料挤到壳上
再用另一个壳扣上去 微微按压
全都组装好后 保鲜盒装好
放冰箱
第二天就可以享用

超级好吃😋
啊对了
抹茶粉用的是五十铃
优秀