#基础面点日记#黑芝麻双色馒头卷
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人做过这道菜
米唐麻麻手工厨房
用料
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 牛奶 | 101克 |
| 水 | 44克 |
| 黑芝麻面团 | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 牛奶 | 101克 |
| 水 | 44克 |
| 黑芝麻粉 | 25克 |
#基础面点日记#黑芝麻双色馒头卷的做法
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分别将两种面团揉至成团，无需光滑。因为待会要过压面机，如果手揉的话，建议能多揉一会，要不后面需要多揉。
如果做一发，可以直接过压面机造型。做二发的，放入温暖处发酵至2倍左右大小再过压面机造型。我赶时间，做的一发。
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分别将两色面团过压面机，至表面光滑无气泡的状态。
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将白色面片放在下面，表面刷一层水或牛奶，方便粘合，再将黑芝麻面片盖上。可以将周围的边缘裁剪整齐。
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黑芝麻面片表面刷一层水或牛奶，卷起。
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大致均分成三份，根据自己喜欢的大小分割。
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用刀将其切开。
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整好形的馒头胚，放入温暖处发酵。
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发酵至约2倍左右大小。蒸锅水烧开，中大火蒸10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。
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出炉啦
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侧面图
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切面图
小贴士
1.液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略微调整
2.面片粘合时，表面刷一层水或牛奶，能更好地粘合
2.面片粘合时，表面刷一层水或牛奶，能更好地粘合
