一口气吃掉3根！一次发酵㊙️冰爽法式奶露棒
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人做过这道菜
无敌小兔妞
法式小短棍的做法简单，加了北海道奶露馅又冰冰爽爽的，太适合夏天吃啦！
🌈【6条*每个40g】请自行调整水量
面团：
高筋面粉（鹰牌） 125g
细砂糖 12g
海盐 1.9g
奶粉 9g
全蛋 19g
水 63g
鲜酵母 4.5g
黄油 12g
—
奶露馅：
黄油 60g
淡奶油 30g
细砂糖 12g
炼乳 30g
———
🌈【工具】
厨师机：海氏EAT m6
发酵箱：海氏 SF60
烤箱：海氏EAT TF610/S90风炉
———
🌈【烘烤】
⭕️风炉（EAT tf610和高比克）：170℃，12分钟
⭕️家用平炉：上火190℃，15分钟
✨温度时间均为参考，请灵活调整。
———
🌈【TIPS】
✨鲜酵母、半干酵母、速溶干酵母可互换，用量：速溶干酵母=半干酵母*1.2=鲜酵母/3。如果使用后酵母法，需要先用少量水调开速溶干酵母。
✨盐、糖、酵母、黄油都可以有选择的在粗膜后放。夏天室温高，用后酵母法方便控制面温，避免揉面温度过高或过低对酵母造成影响。
🌈【6条*每个40g】请自行调整水量
面团：
高筋面粉（鹰牌） 125g
细砂糖 12g
海盐 1.9g
奶粉 9g
全蛋 19g
水 63g
鲜酵母 4.5g
黄油 12g
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奶露馅：
黄油 60g
淡奶油 30g
细砂糖 12g
炼乳 30g
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🌈【工具】
厨师机：海氏EAT m6
发酵箱：海氏 SF60
烤箱：海氏EAT TF610/S90风炉
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🌈【烘烤】
⭕️风炉（EAT tf610和高比克）：170℃，12分钟
⭕️家用平炉：上火190℃，15分钟
✨温度时间均为参考，请灵活调整。
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🌈【TIPS】
✨鲜酵母、半干酵母、速溶干酵母可互换，用量：速溶干酵母=半干酵母*1.2=鲜酵母/3。如果使用后酵母法，需要先用少量水调开速溶干酵母。
✨盐、糖、酵母、黄油都可以有选择的在粗膜后放。夏天室温高，用后酵母法方便控制面温，避免揉面温度过高或过低对酵母造成影响。
用料
| 看👆 |
一口气吃掉3根！一次发酵㊙️冰爽法式奶露棒的做法
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✨除黄油外的全部材料全部扔进厨师机搅拌桶，低速揉成团，转中速揉至破洞边缘粗糙的厚膜。
✨加黄油，低速揉开后转中速揉至完全。薄膜，边缘光滑。
⭕️海氏EAT m6参考：3档1分钟+6档5分钟+3档1分钟+6档4分钟。
✨不要一发，直接分割6等分，滚圆25℃醒发30分钟。
✨排气，擀成舌形，左右往中间折起，再对折，搓到约10cm长。
✨每隔1cm割一道，割深一点，斜一点，35℃湿度80%发酵1小时至2倍大。
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✨入炉烘烤，烤完立刻出炉，放烤架晾凉。
✨奶露夹馅：夹馅材料混合打至蓬松。
✨切开面包，夹馅，完成。
✨夹馅后包保鲜膜或放保险盒，冷藏后再吃更美味。冷藏后的奶露面包尽量当天吃完。
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enjoy~
