香茅草烤罗非鱼（烤箱版） by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
| 罗非鱼 | 1条（约400克） |
| 香茅草 | 3根 |
| 大青柠 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 姜片 | 4片 |
| 香菜 | 3根 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 食用油 | 克 |
| 葱 | 2根 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 辣椒粉末 | 勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
香茅草烤罗非鱼（烤箱版） by wqy的做法
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鱼🐟退冰 去内脏 洗净
两侧鱼皮打花刀 鱼身对半开（脊椎处 连住）
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香菜 去根洗净 2根 切段，1根切末
香茅草 洗净 去两头 白色茎部刀侧拍扁 切段
葱 去根 洗净 1.5根切段，0.5根切葱花
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切小段
洋葱 去皮 洗净 取适量 切圈
柠檬 洗净 选择腰部（最胖的地方）切4片柠檬片，余下 挤出柠檬汁后 扔掉
姜片 去皮 洗净
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鱼身 内外 抹少量盐
姜片、洋葱圈、葱段、3/4香菜段、香茅草段 塞入鱼腹
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合上鱼身 撒上1汤匙料酒 放入冰箱 腌制片刻（我腌制了至少2h）
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烤箱 300度 预热20分钟
烤盘内 放入铝箔纸 放上芭蕉叶（我没有芭蕉叶 用粽叶代替 也可以什么都不放）
把鱼盆子 从冰箱取出
将鱼腹内的姜片、洋葱圈、葱段、香菜段、香茅草段 码入烤盘
防上 柠檬片
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鱼 内外 吸干水份
两面均刷一层食用油 码放入烤盘
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烤箱预热完成后
烤鱼盘 放入烤箱下层 250度 烤17～20分钟
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蒜瓣 去皮 切末
蘸料制作：葱花、香菜末、蒜末、朝天椒小段、柠檬汁 混合
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鱼烤好后 取出
撒上 白胡椒粉、剩下的香菜段、辣椒末、熟白芝麻 即可
