油润不开裂的纸杯戚风蛋糕
7
人做过这道菜
苗生初夏
用料
油润不开裂的纸杯戚风蛋糕的做法
-
玉米油和牛奶乳化，加入低筋面粉混合均匀后加上蛋黄
-
蛋白分3次加入细砂糖，粗泡第一次
-
细泡开始有纹路就可以加第二次糖
-
大弯钩的时候加最后一次糖，稳定气泡
-
打到这种小弯钩就可以了
-
分三次加入蛋白，混合均匀
-
最后一次，把蛋黄糊全部倒回蛋白里面
-
每个礼帽杯大概挤28-30g左右
-
8分满，140度40分钟。转150度20分(实际温度！不是烤箱设置温度)
-
最高点
-
最高点后回落一点点。再烤个3分钟就可以了
-
我没有倒扣，出炉后放凉就是这个高度
-
烤到位是不会回缩太厉害的哦
-
然后就可以进行挤奶油装饰了
-
四款口味的巧克力冰淇淋奶油配方，分享在上几篇笔记哦
https://www.xiachufang.com/recipe/106409825/
小贴士
尽快用里面没有淋膜的纸杯，会没那么容易离杯。
每个人的烤箱实际温度不一样，有的人上火旺，有的偏高，或者偏低，我分享的是实际温度哦。
每个人的烤箱实际温度不一样，有的人上火旺，有的偏高，或者偏低，我分享的是实际温度哦。
