辣椒油

根据想要辣的程度
可以换辣椒品种
我这次用的二荆条

辣椒擦干净，剪成1-2厘米的小段。平底锅放一点点油，油稍有温度，把辣椒放锅里最小火炒出香味，微微上色，不要炒糊。关火。

拿研磨机打成辣椒籽那么大的粉

调料是这个用量

将以上除葱、油外的所有食材混合均匀，用生抽拌至表面潮湿

菜籽油/花生油200g（油多少无所谓，至少能把辣椒泼过来，多了就是红油多）
只做辣椒油也不是我的风格
所以捎带做了花生米

【花生米】热锅冷油，放入花生米，全程小火，花生米微黄捞出。

花生米捞出后，下入切好的葱，全程小火

葱微微变色后开始把油乘出来泼到辣椒上，保持小火。

油基本上没啥了，剩下的葱也不要浪费掉，做一盒葱油。

葱油=生抽：酱油：耗油=10:3:2（喝汤的小白瓷勺子）。调好汁倒在锅内剩余的葱里，全程小火，不停搅动至开锅后略粘稠关火，冷藏保存。

某天觉得自己要懒死的时候煮把挂面，几颗油菜，舀一勺葱油拌上，撒点葱花熟芝麻就是面店里15元一碗的葱油面做一碗的时间比外卖小哥上下楼的时间还短，有没有？

另起锅，加入200g油，烧到很热，冒烟，关火，凉大概1分钟的样子，基本没烟了，太热会糊。分两三次倒入辣椒里，边搅拌边倒。
倒上去这个小泡泡辣椒就不会糊

容器也要大一点不然倒油的时候会溢出来

好了
花生米有了
葱油有了
辣椒也有了
煮一碗葱油面吧
拌它