超软的黑全麦吐司

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这是一款低糖,低卡又饱腹的黑全麦吐司,超级柔软,放三天都不会硬。

用料  

波兰种面团
黑全麦粉 100克
清水 100克
1克
耐高糖酵母 1克
主面团
高筋面粉 210克
牛奶 100克
砂糖 15克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3.5克
3克
黄油 20克
表面
杏仁片 适量
全蛋液 少许

超软的黑全麦吐司的做法  

  1. 所有材料准备好。

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  2. 波兰种材料混合均匀,室温发酵2小时,再放入冰箱冷藏发酵12小时。

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  3. 再将波兰种面团和主面团除黄油外的其他材料一起倒入厨师机中,揉出厚膜。

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  4. 加入软化好的黄油,揉至扩展阶段。

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  5. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大。

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  6. 取出,排气,分成三份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

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  7. 取一个,擀成牛舌状。

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  8. 两个长边向中间对折,再次擀成长条状。

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  9. 自下而上卷起来,收口捏紧。

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  10. 三份面团依次卷好放入吐司模具中。

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  11. 温暖处发酵至9分满,表面刷一层蛋液,再撒上杏仁片。

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  12. 烤箱预热,上火160度,下火180度,烘烤35分钟。

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  13. 取出,脱模,放凉就可以装袋了。

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  14. 成品图1

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  15. 成品图2

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  16. 成品图3

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小贴士

低糖低卡又饱腹,减肥必备!
 

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该菜谱发布于 2021-05-10 00:31:02
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