芝士奶酪粉肠仔面包卷（1）

1.除后入的盐和黄油外，所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。
2.中高档搅打至面团表面较光滑，加入盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。
3.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。

⚠️⚠️注意控制面温！夏季所有液体冷藏包括厨师机打面钩！面团出缸温度在26度左右为宜！时间控制在30分钟以内！

打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体力增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

一发结束，取出面团扣拍排气，分割为等份小面团，室温密封松弛10分钟。

整形👆
1.取一个小面团，擀成三角形。
2.翻面从一侧边卷起来
3.再次擀长成较长的等边三角形，底部宽度与脆肠长度相等即可。
4.再翻面底边放入一根脆肠卷起来，收口捏紧。
5.表面刷蛋黄液
6.戴手套轻拿面包胚在芝士奶酪粉盘子里滚一圈

⚠️⚠️
1.将所有面团完成步骤2👆后，再进行下一步，再次擀开，相当于面筋松弛的过程。
2.芝士奶酪粉一次不要倒太多在盘子里，避免用不完浪费。

1.入发酵箱温度32度湿度75%，二次发酵至1.5倍大，手指轻压可缓慢回弹。
2.割口挤蛋黄酱（可以用裱花袋挤入割口内更好）

1.烤箱160度预热15分钟
2.入烤箱中下层160度风焙烤25分钟，5分钟后根据上色加盖锡纸和烤盘。

出炉😋