【0596】自制虾滑 <302小厨房>

自己做的虾滑仪式感很强，而且并不难

原料图

虾肉去虾线后用刀拍成泥

也可以直接压，注意安全就好

熟练了就可以一批一批的处理了，做虾滑并不需要把虾肉弄得非常细腻，“弹”才是虾滑的最终奥义

大致拍成这样就可以了

之后用刀背把虾泥简单剁散，不要有太多的结块就可以

像这样就可以啦

找一个尽量大的盆，放入虾滑和盐、淀粉和鸡蛋清，我比较喜欢胡椒碎的那种味蕾上的刺激，所以加了胡椒碎

直接上手反复向一个方向抓拌均匀上劲

然后就是像这样一坨一坨的样子向盆中继续摔打上劲

反复重复摔打，当感觉虾滑很紧实有弹性就可以了

一盆虾滑就做好啦！

然后可以用这种小工具下虾滑，立刻感觉正式了很多~~

很弹很好吃！还有现磨白胡椒碎的味蕾刺激，不错！