脆皮五花肉

锅里放点生姜，花椒，
五花肉下锅煮熟，
捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，
注意肉皮不要切断。

生抽，蚝油，料酒，糖，盐，
花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，
均匀抹在肉上，
抹好后放半个小时，入点味。

用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，
肉朝下，肉皮朝上，
用牙签或者尖头叉，
在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，
然后肉皮上抹上一层食盐。

200度预热烤箱，
五花肉放入烤箱，
烤30分钟。
因为煮过，肉已经熟了，
这是为了烤出脆皮的效果。

拿出五花肉，
用勺子敲掉上面的盐，
继续放入烤箱烤20分钟，

这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。
看到五花肉滋滋作响，
肉皮烤出密集的小点点，
就可以了。

按照之前切的位置，将肉切开。
撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，
味道一样美！