生蚝

1.劈生蚝是个技术活，建议难得吃的直接市场购买时，让他们劈好。（建议买大生蚝，小的不理你！）
当然非要自己弄也行，用小刀柄先沿生蚝的开口边缘敲开点，然后用小刀伸进生蚝的缝里，隔断一侧的“肌腱”！然后就没有然后了，轻轻一掰就开了。
劈生蚝时，会有生蚝壳碎，清水冲洗干净就可以等待开蒸了。
2.制作蒜泥酱料。先把一个蒜头剥好，切成蒜泥。然后起油锅，6分热左右变小火，加一勺生抽和一勺耗油，同时放入切好的蒜泥，煸炒出香后起锅放入小碗备用！（喜欢不同口味的，可以添加一些其他的调味）

3.放入蒸锅，大火蒸！水开后，冒大量蒸汽时开始，1分钟关火！重要事情说三遍！1分钟关火！1分钟关火！1分钟关火！当然怕“太肥”，可以再略长个30～60秒（时间长了会怎样？3分钟后生蚝“缩水”变小，5分钟变小变老！8分钟会让你怀疑买到了假生蚝！）
4.起锅，浇上准备好的蒜泥酱料！

5.开吃！趁热吃，不然会略有腥味！