金针菇番茄豆腐汤

西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块。西红柿切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮。

炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出；金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；食用过量后会出现咽干、恶心等症状，虽然焯水会损失一些营养，但饮食还是以健康为主。

另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；西红柿经过炒制后可以充分释放番茄红素。

倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；之后盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动。

撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。