最安全的让猪皮起泡的方法
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人做过这道菜
四主的烟火气
因为看到，在煮五花肉的时候，把猪皮熇一下会起到清洁和去腥的作用。
所以今天煮红烧肉的时候，就把整块五花肉，猪皮朝下，开大火，放在至少1厘米厚的铸铁深锅里熇，人家熇到猪皮变色就好。我多熇了一会，表皮就气泡了。而且是那种做扣肉时必须油炸猪皮才能出的小泡。要知道每次不愿意做扣肉，就是怕油花迸溅无辜受伤。用了这个方法出来的猪皮口感和扣肉一样，因为我是用来煮红烧肉的，时间短。我家老三说猪皮很squeesh，哈哈。口感真的比较带感和嚼香口胶一样
所以今天煮红烧肉的时候，就把整块五花肉，猪皮朝下，开大火，放在至少1厘米厚的铸铁深锅里熇，人家熇到猪皮变色就好。我多熇了一会，表皮就气泡了。而且是那种做扣肉时必须油炸猪皮才能出的小泡。要知道每次不愿意做扣肉，就是怕油花迸溅无辜受伤。用了这个方法出来的猪皮口感和扣肉一样，因为我是用来煮红烧肉的，时间短。我家老三说猪皮很squeesh，哈哈。口感真的比较带感和嚼香口胶一样
用料
| 五花肉 | |
| 铸铁锅 |
最安全的让猪皮起泡的方法的做法
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一整块的五花肉，擦干表面所有的水份。
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铸铁锅不需要预热，直接将五花肉皮朝下放。
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开大火，将猪皮慢慢熇着，时不时挑起猪皮查看一下。大约三五分钟就好。
如果担心，可以把盖子盖上。但是要留缝隙。
