蓝莓慕斯
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Fy云
用料
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖（蛋黄） | 20克 |
| 低粉 | 90克 |
| 糖（蛋白） | 30克 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
| 酸奶慕斯 | |
| 酸奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 吉利丁 | 2片（10克） |
| 糖 | 10克 |
| 蓝莓酸奶慕斯 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 吉利丁 | 2片（10克） |
| 蓝莓酸奶 | 200克 |
| 糖 | 10克 |
| 蓝莓慕斯 | |
| 蓝莓 | 150克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 20滴 |
| 镜面 | |
| 蓝莓汁 | 200克 |
| 吉利丁 | 2片 |
| 蓝莓 | 数颗 |
蓝莓慕斯的做法
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准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清不能沾水和蛋黄！分离后蛋清放冰箱冷冻
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蛋黄加糖，牛奶拌匀，后加油，混合均匀！
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低粉加紫薯粉混合过筛
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将混合后的低粉和紫薯粉加入蛋黄液搅拌均匀，本来是紫色偏玫红的，我想做偏蓝色的加了点蓝色食用色素就变太深了！
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蛋清加几滴柠檬汁和糖打发
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打发到干性发泡，蛋抽提起有小尖角！
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混合蛋黄糊和打发好的蛋清，烤箱预热180度（15分钟）烤箱中下层160度，最下层放水，烤55分钟，取出后倒扣晾凉，切掉上层！（我用的12寸模）
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奶油打发至有纹路
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牛奶五十克加热后加入泡软的吉利丁片，待融化！加入酸奶拌匀，混合打发好的淡奶油，倒在蛋糕上，放冷冻室，准备做第二层慕斯！
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第二层慕斯糊，用蓝莓酸奶，方法同上一步
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第三层慕斯，将蓝莓加柠檬汁.糖用料理机打成果绒，用小奶锅加热，小火煮几分钟，这样蓝莓味更香浓！
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加热好的蓝莓糊加入泡软的吉利丁片，拌匀，待凉后混合打发的奶油！
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每做好一层就放入冰箱冷冻室，立即做下一层，一般冻十多分钟，倒下一层就不会混合的！最后一层用蓝莓汁加热后加泡软的吉利丁片，晾凉后倒去模具！放冰箱冷冻五分钟！
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取出蛋糕，加上装饰后放冰箱冷藏室，冷藏室哦！再放置两三个小时就可以脱模了
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每切一刀要把刀擦干净了再切哦
小贴士
这个慕斯呢，不想麻烦就直接将蓝莓果绒和酸奶淡奶油混合也可以的，那样就是一个颜色，但是也会很好吃的！镜面也可以用QQ糖加等量的水加热融化！或者用Rio加吉利丁片，都可以，也可以不做！只是想多点层次感就麻烦一点！
