核桃包
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人做过这道菜
蘑菇酱mm
时隔十个多月没玩面粉啦～
我家娃最喜欢吃广州酒家的核桃包了，寻思着家里还有单位发的核桃，自己整个核桃包吧
方子可做24个核桃包，皮儿50g，馅儿15g。
比较久没做了，都忘了皮该弄多少🤪皮稍微厚了些，感觉一个皮儿30g可能会比较适合，大概就是480g面粉240g水就差不多了，可以自行调整。
2:1的粉水比例面团干湿适中，适合新手，追求皮软的水要适当加多一些，会粘手，但是肯定会软和些。
我家娃最喜欢吃广州酒家的核桃包了，寻思着家里还有单位发的核桃，自己整个核桃包吧
方子可做24个核桃包，皮儿50g，馅儿15g。
比较久没做了，都忘了皮该弄多少🤪皮稍微厚了些，感觉一个皮儿30g可能会比较适合，大概就是480g面粉240g水就差不多了，可以自行调整。
2:1的粉水比例面团干湿适中，适合新手，追求皮软的水要适当加多一些，会粘手，但是肯定会软和些。
用料
| 皮儿 | |
| 中筋面粉 | 800克 |
| 可可粉 | 15克（随意，配色用） |
| 干酵母 | 5克 |
| 红糖 | 40克（喜欢甜的可以加多点） |
| 兑成温红糖水 | 400克 |
| 馅儿 | |
| 核桃 | 160克 |
| 黄油 | 50克 |
| 巧克力 | 4颗（喜欢甜的可以加多） |
| 巴旦木豆糖块 | 90克 |
核桃包的做法
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核桃去壳，沸水煮一分钟去涩味，再用不粘锅炒干，巴旦木和我们老家的豆糖适量，也可以有其他搭配，花生芝麻砂糖都成。巴旦木豆糖打碎，核桃适当大小，我不喜欢太碎的口感。
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黄油，巧克力上锅融化，四个巧克力我妈表示不够甜，喜欢甜的可以加多点儿
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加入核桃等混合
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分成一个个馅儿，去冰箱冷静一会～
和面的过程就没记录了，面包机代劳，天热了，发酵太快，也去冰箱冷静一会儿～
然后把面团排气，切分成大小均匀的剂子，擀成圆片儿，把馅儿包进去，收口收紧，用烤肉夹子夹出核桃的纹路
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还挺像的吧，哈哈
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温水上发几分钟
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变胖了就阔以了～
大火上锅15分钟，关火闷2分钟
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出锅摆盘～搞定
狗子边吃着包：我真是太幸福了～
哈哈哈哈
