【Hauptgericht】葡式卡酥来炖鸡（Cassoulet)
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“卡酥来砂锅（法语：Cassoulet）是英法百年战争时发明，为了慰劳前线的士兵。这道菜由卡酥来（Cassoulet）这种陶土制的食器熬煮而成，其中烹调的时间非常费时”
不难做，就是费时间，这个配方好吃倒也挺好吃的，像是高配版（红酒还挺特别的）的酸菜豆米（bushi）
鸡腿不去骨比较好，因为要炖。
Chorizo的话，因为一般的Cassoulet用的是培根，换成培根应该也行（重点是调过味油份高的肉制品）
6人份（其实是三人份），300（600）大卡
不难做，就是费时间，这个配方好吃倒也挺好吃的，像是高配版（红酒还挺特别的）的酸菜豆米（bushi）
鸡腿不去骨比较好，因为要炖。
Chorizo的话，因为一般的Cassoulet用的是培根，换成培根应该也行（重点是调过味油份高的肉制品）
6人份（其实是三人份），300（600）大卡
用料
| 鸡腿 | 6只 |
| 扁豆 | 300克 |
| 洋葱（大） | 一个约300g |
| 彩椒（大） | 3个 |
| Chorizo | 一份 |
| 鸡汤 | 1L |
| 香叶 | 1-2片 |
| 干牛至（或者别的香草） | 1g |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 西红柿酱（tomato Sauce） | 400g |
| 盐/胡椒/辣椒粉 | 适量 |
| 红酒 | 200-300ml |
| 油 | 10-20克 |
【Hauptgericht】葡式卡酥来炖鸡（Cassoulet)的做法
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扁豆洗干净，三倍水浸泡过夜（如果懒，比如我，用豆子罐头倒滤网里冲干净就行了），控干
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彩椒洋葱切条，大蒜压碎。鸡腿撒盐胡椒辣椒面腌制一会儿。
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中火热锅，放入Chorizo/培根，煎出油，大概10分钟直到上色。捞出撇去油份，用厨房纸吸干
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中火热锅加油，油热后放入鸡腿两面各煎4-6分钟，直到表面上色。盛出鸡腿
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剩下的油，放入洋葱大蒜炒香，调高至高火，放入彩椒，辣椒面，翻炒。
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加入香叶和香草，倒入红酒。大火煮沸，直到红酒蒸发剩一半
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倒入扁豆和鸡汤，把鸡腿肉放回来，大火煮沸后调小炖1小时，直到豆子炖熟。
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把chorizo倒入，并加入西红柿的酱。大火收汤，至汤汁剩下一开始的一半。
（可选：鸡腿带皮一面用喷枪烧脆） -
撒上葱花，装盘
