三味日式菠萝包

一、面团制作：图是网上截图，当时没有保留。
1、面团里除黄油外的所有材料丢进面包机揉面功能20分钟。
2、丢黄油后再揉面20分钟，温暖处进行一发。大致60-80分钟发酵至2倍大。

二、制作油酥：
1、软化黄油+糖粉，拌匀。把蛋液分两次加入，充分拌匀。加入过筛的面粉，再拌匀。
2、把面团平均分成3份。每份大约40克。把抹茶粉和可可粉分别揉入40克的面团，分别搓圆放入器皿（如图所示)，包保鲜膜，搁冷藏保存备用。油酥太硬太软都不利于操作，切记。

三、面包制作、
1、发酵好的面团排气平均分成6份。搓圆，松弛15分钟。
2、15分钟后再把面团按扁，包起来，搓圆。两张保鲜膜之间放油酥，用擀面杖擀成大于面团的圆饼，盖住面团，捏紧。

包酥皮。过程图是截图的，自己脑补下，跟包蛋黄酥的操作一样哈。

用手指捏住面团底部，把油酥面粘上白砂糖。四周都要裹上，成品才会亮晶晶。

四、二次发酵
1、把面团放在手上，直接用割面刀横竖割成菠萝状，如图所示。
2、温暖处二次发酵，盖保鲜膜和干毛巾。大致45分钟。同时烤箱375°F/190°C预热。

二次发酵好的半成品。

五、烤制：
中层烤制12-15分钟。最后5分钟视上色程度决定是否要加盖锡纸。出炉，香喷喷，亮晶晶😍😍😍

冰裂纹漂亮伐😜

出炉必须得尝一下外脆里软的菠萝包，最喜欢抹茶味，快吃完了才想起该留张图，要不然你咋知道内心美不美。超级柔软Q弹，组织看得见哈😜