新鲜的杨梅在盐水中浸泡30分钟左右,为了去除多余的杂志跟表皮藏着的小虫子,记得盐水一定要没过每一颗杨梅哦!
看到的小白点其实就是小虫子,害怕者勿点开放大🔍来看
泡好的杨梅,记得多清洗几遍,以免死掉的小虫子黏在杨梅表面,好像我清洗了5-6次,洗杨梅的水都无杂质了才倒进篮子里滤干多余的水分。
准备一大碗清水、半个柠檬水(一定要去掉柠檬籽,防止发苦)、适量的冰糖、适量白砂糖(忘记入镜了),喜欢甜一点的可以放多点白砂糖。
先大火把冰糖、白糖用准备的清水在不粘锅里溶化了
糖融化后,改成中火,在糖水中放入杨梅和半碗柠檬水,盖上锅盖。
煮至沸腾后,改成小火焖煮,盖上锅盖煮30分钟左右。
中途记得多次适量给杨梅翻身,记得动作轻点,小心搅烂杨梅,做出来就没果肉了。
焖煮30十分钟后,杨梅会缩水一半,改成中大火收汁,记得翻拌的动作轻点哦,不然只剩下杨梅核了。
收汁后的样子。
烤箱提前预热,上下火120度,把收汁的杨梅平铺后放入烤箱,烤20-30分钟左右,果肉变得相对干一点就好了,中途记得查看、给杨梅翻身也可以,防止烤焦了,因为每个烤箱都有自己的脾气。(自己斟酌烘烤时间)
最后成品的样子。
杨梅干的成品已尝过,酸甜可口,没想到一次就成功。