一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟
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一颗糖572196
小小的个头，满满的馅儿。。。没错，它是小笼包呀😍😍😍自家种的小韭菜，自家船拉的新鲜海虹，我们烟台叫它海虹，南方叫青口贝，一把黑木耳，四个鸡蛋。。。午餐一口一个的小笼包就做好了！配上自己调的蘸料，真鲜。。。面团采用一次发酵，过好面团醒发十五分钟，期间包子馅儿也就拌好了，立马就能包起来👍👍👍
用料
一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟的做法
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将面粉，白糖和酵母一起放入盆中。
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先搅拌均匀。
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少量多次加入温水，边加边搅拌至面絮状。
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下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右。
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木耳提前用水泡发。
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鸡蛋打入碗中。
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搅散。
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热锅凉油。
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倒入蛋液。
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用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎备用。
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韭菜摘洗干净，切碎放入盆中，加入食用油拌匀锁住水分，这样做的韭菜馅儿不容易出汤。
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泡发好的黑木耳洗净切碎，加入盆中。
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海虹肉也切碎放入盆中。
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加入盐，白胡椒粉，耗油和香油。
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搅拌均匀，包子馅儿就做好了。
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醒发好的面团移至案板，揉搓排气后分成三等份，这样比较容易操作。
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先取一份搓成长条状，其他的两块面团盖保鲜膜防止风干。
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分成大小均等的小面剂，跟做饺子皮的面剂差不多大就可以。
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取一个小面剂按扁。
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擀开成四周薄中间厚的面皮。
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放入适量馅儿料。
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包包子喽😄小小的很可爱哦！
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好几十个，依次包好。
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它真的很小哦😀
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放入蒸屉，醒发二十分钟，包子体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的就可以喽。盖上盖子，凯大火，水开后计时蒸十分钟，关火后焖三分钟再打开锅盖！
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熟了熟了，一个个小小的白胖子，特别暄软👍👍👍
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最后一步，拍照，开吃╰😎╮╰😎╮╰😎╮
小贴士
这个虽然是一次发酵的面团，但是口感和暄软度完全胜过二次发酵的面团，没有发酵过度的酸味，包子蒸好后的形状也完胜二次发酵的外观。。。适合所有馅儿得大包子和小包子👍👍👍
