如云朵般轻盈绵软 蘑菇头酥皮小餐包 可以一片一片撕着吃【墨西哥面包】

除黄油和盐以外，所有材料按先液体后粉类的顺序放入盆中，揉成带有筋性的厚膜。（我用厨师机先低速揉成无干粉，在中速揉大概8分钟。）

加入软化的黄油和盐。

刚开始揉时黄油和面不融合，揉一会儿就好了。（厨师机低速揉一会儿，融合之后再中速揉。）

揉成透明薄膜状就好。（厨师机中速大概10分钟。）不用揉成吐司面包那种手套膜。

重点来了：
盖上保鲜膜，面盆底下放温水盆静置30分钟左右。

静置好的面团。

揉面排气，平均分成12份团成团。

放入12连模蛋糕模具中，按扁整型。

表面喷水，放入烤箱发酵功能35度左右40分钟。（烤箱里放一碗热水，增加湿度。）

发酵的时间我们来做墨西哥酥皮酱，软化的黄油手动打蛋器搅打开之后，加入白糖。

搅打均匀。

分多次加入蛋液成图种状态，不要担心，不是做错了。

筛入低筋面粉用刮刀翻拌成粘稠状。

装入裱花袋前端剪个小口。

发酵好的面团明显鼓出了好多，挤上墨西哥酥皮酱。

放入预热好的烤箱，180度18分钟左右。

爆发力杠杠的，墨西哥酥皮酱慢慢融化，包裹住蘑菇头，满屋飘香，金黄色出炉。（看上色情况，适当加盖锡纸）

刚烤好的成品如云朵般轻盈绵软，蘑菇头顶着酥皮酥酥的，一片一片撕着吃，简直是停不下来。