豉汁蒸粉肠

猪肉佬传授的经验，辨别粉肠苦不苦最简单的方法，就是切开粉肠看粉肠内“粉”的颜色，浅色偏白的可以买，黄色的是苦肠，就是靠近猪胆的位置，是苦的。粉肠买回来先用清水冲洗表面，我亲眼看到过粉肠里面有一条虫，因此我会认真冲洗粉肠内壁。洗干净的粉肠加一勺面粉，一勺盐抓洗5分钟。

用菜刀剁一下粉肠侧面。

切成小段。

锅中加水，水开倒入粉肠煮30秒，捞出。

葱头，姜块，豆豉，蒜头一起放入料理机

打成末。

浇上热油，加两勺蚝油，1勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀。和步骤四拌匀腌制10分钟。

粉肠平铺在碟子上。锅中烧水，水开蒸3分钟。撒葱花出锅。

咦……超级下饭的一道美味。