擀面杖

擀面杖分三类：橄榄型、圆柱型，滚轴。
按各种不同的功能需要而产生。
△橄榄型：做薄皮和压边等
【橄榄型用法这个存在南北差异，有人这样进行，不代表这样东西是这样用途的】

△圆柱形：用为大直径和小直径，
■小直径用作饺子皮虾饺皮云吞皮，和含水量大的小面团制作等
■大直径用作擀大面团，硬面团，面条，饺子皮等

△滚轴：主要用于压面，开酥等

【有些其他款就是技师范畴属于整形雕花工具，就比如滚轴饼干印花那些】

主要材质分为几种：
塑料擀面杖：PP，PVC等

木质擀面杖：这太多种了，桦木，鸡翅木，枣树木，橄榄木，缅甸什么木n种，紫光/黄金/绿/小叶红/黑紫等等等，蛇纹木等等等】

不锈钢擀面杖：常见201，304，316钢

玉石擀面杖：🌚工业染色？ 这玩意最好别买
等等等等

个人使用并建议尺寸：
长30cm×宽3.5cm
重约:320-380 g之间
【直边圆边看个人喜好】
■因为直径小和过轻的不容易把握力度平衡，导致擀面时用力不均

【PVC浮点式擀面杖，太轻了不建议。 这玩意没技含量非常便宜的】

擀面杖不需要品牌，
PP材质要全新料，
木质类要真木材【原木处理好，不染色蜡抛】

推荐材质：PP材质。黄金檀木，等。 ［这类的个体木材家弄的多］

其他木材很容易买到轻飘飘的，巨坑


木材价格在40-80之间，硬度密度高，色泽好看
重量最好是在280~380之间这样比较有手感

不建议买那些什么进口品牌又贵又细又轻的那些木【比如：橄榄木】