冷藏法半烫面🍞南瓜吐司

先把南瓜处理干净，切块，放入蒸锅蒸熟，南瓜蒸熟的过程中有损耗，（生南瓜我用了370克）最后也只多了一点点。

蒸南瓜的时间把50克高筋面粉和50克糯米粉称在盆里，南瓜蒸熟直接加入盆中面粉里，快速按压和面粉混成泥状（如上图）这是为了完成半烫面过程，所以要在南瓜出锅后马上加入面粉里

放冷盖上保鲜膜冷藏1个小时，或者放冷冻30分钟，目的是快速冷却，降低面团温度

除牛奶和黄油外的所有材料放入厨师机桶开2档搅至无干粉，再转5档揉出厚膜，加入软化好的黄油继续揉出手套膜

可以看见手掌纹的薄膜，像戴了手套一样所以叫手套膜吧😂

薄膜拉开可以清晰看到很多南瓜纤维，这就是南瓜泥和南瓜粉的区别

滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，（冬天室温放20分钟后再放进冰箱）冷藏8小时以上，也可以晚上揉好面冷藏一夜

这是冷藏一夜的面团，已经发酵满盆了，差不多2.5倍大

取出按压排气，均分成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团擀成厚度均匀的长方形，注意宽度不要超过吐司盒的长度

在中间靠下一点的位置，平均切3刀，下面
不要切断（如上图）

从上往下卷起来，卷好后收口部分朝下，放入吐司盒，吐司盒我用的是三能金波

放进发酵箱里进行第二次发酵，建议温度35度，湿度75度，发至吐司盒的八分满
如果没有发酵箱可以在烤箱里放一碗热水，中途换一次热水保持烤箱内的温度和湿度

烤箱180度预热10分钟，一定要充分预热，放中下层，山形吐司35分钟，带盖吐司40分钟，我是一个带盖一个山形一起烤的，山形的上色后记得盖锡纸

山形吐司出炉后马上刷一层蜂蜜水（会有意想不到的效果哦）

蜂蜜水:   蜂蜜和水1:1  

方形的也出炉啦～震两下侧着脱膜在晾网上，颜色超赞～软到拿不起来🤗