哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉

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肯德基疯狂星期四出了炸鸡尖,好几次都没吃上。就打算自己来做一下,肯德基那种外皮不是很厚,因为我比较喜欢脆皮多一点,就做成了脆皮鸡尖。

用料  

鸡尖 2斤
腌料🌟
10克
韩式辣椒粉 3勺(1勺约2g)
咖喱粉 3勺
白胡椒粉 1勺
白砂糖 5勺
鸡精 3勺
清水/雪碧 适量
炸粉🌟
中筋面粉 450克
红薯淀粉 40克
玉米淀粉(可替换成红薯淀粉) 10克
10克
白胡椒粉 1勺(一勺约2g)
咖喱粉 2勺
五香粉 2勺
姜粉 半勺
炸粉面糊🌟
上面做好的炸粉 100克
清水 150克

哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法  

  1. 2斤鸡尖,加入配方中的腌料,腌制4小时以上。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤1
  2. 现在来制作炸粉。
    将配方中炸粉所需的配料:中筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、姜黄粉、咖喱粉、五香粉混合均匀。
    炸粉制作完成备用。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤2
  3. 取100g做好的炸粉,加入150g-160g清水,搅拌均匀至面粉无颗粒。这就是炸鸡面糊,备用。
    不能比150g水更少了,面糊太稠会影响口感。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤3
  4. 腌制好的鸡尖放入炸粉面糊里滚一圈。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤4
  5. 再放入炸粉干粉里面,均匀裹上干粉。
    压一压,拍一拍。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤5
  6. 在下油锅之前,把鸡尖上的干粉尽量抖一抖!

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤6
  7. 油温五成(筷子下去有泡往上冒),鸡尖下锅炸。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤7
  8. 炸至金黄即可捞出。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤8
  9. 等全部炸完,稍稍升高油温再放入油锅复炸一遍。30秒左右即可。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤9
  10. 全部捞出,看看这鱼鳞状的脆皮,流口水了哈哈哈。

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤10
  11. 撒上一点干料,绝对不输肯德基疯狂星期四的鸡尖。
    我个人比较喜欢吃这种鸡尖,适合追剧,全是肉的话吃起来比较有负担,这种就能啃很久哈哈哈哈哈。
    这个配方也适用于鸡排、鸡腿等等。快去试试吧,记得来交作业哦!

    哇噻小零食🍻[脆皮鸡尖]秘制炸粉的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2021-05-11 22:27:06
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