鸡尖 | 2斤 |
腌料🌟 | |
盐 | 10克 |
韩式辣椒粉 | 3勺(1勺约2g) |
咖喱粉 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 5勺 |
鸡精 | 3勺 |
清水/雪碧 | 适量 |
炸粉🌟 | |
中筋面粉 | 450克 |
红薯淀粉 | 40克 |
玉米淀粉(可替换成红薯淀粉) | 10克 |
盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 1勺(一勺约2g) |
咖喱粉 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
姜粉 | 半勺 |
炸粉面糊🌟 | |
上面做好的炸粉 | 100克 |
清水 | 150克 |
2斤鸡尖,加入配方中的腌料,腌制4小时以上。
现在来制作炸粉。
将配方中炸粉所需的配料:中筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、姜黄粉、咖喱粉、五香粉混合均匀。
炸粉制作完成备用。
取100g做好的炸粉,加入150g-160g清水,搅拌均匀至面粉无颗粒。这就是炸鸡面糊,备用。
不能比150g水更少了,面糊太稠会影响口感。
腌制好的鸡尖放入炸粉面糊里滚一圈。
再放入炸粉干粉里面,均匀裹上干粉。
压一压,拍一拍。
在下油锅之前,把鸡尖上的干粉尽量抖一抖!
油温五成(筷子下去有泡往上冒),鸡尖下锅炸。
炸至金黄即可捞出。
等全部炸完,稍稍升高油温再放入油锅复炸一遍。30秒左右即可。
全部捞出,看看这鱼鳞状的脆皮,流口水了哈哈哈。
撒上一点干料,绝对不输肯德基疯狂星期四的鸡尖。
我个人比较喜欢吃这种鸡尖,适合追剧,全是肉的话吃起来比较有负担,这种就能啃很久哈哈哈哈哈。
这个配方也适用于鸡排、鸡腿等等。快去试试吧,记得来交作业哦!