腐乳肉包子（一发）
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人做过这道菜
LotusLau
家里人都特别喜欢腐乳肉包子，发帖记录做法
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 500克 |
| 白糖 | 120克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 水 | 220克 |
| 肉馅 | 适量 |
| 肉馅： | |
| 猪肉 | 500克 |
| 小南乳 | 3块 |
| 沙茶王酱 | 一汤勺 |
| 糖 | 20克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 一汤勺 |
| 水 | 半碗 |
| 葱花 | 适量 |
腐乳肉包子（一发）的做法
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肉切小块，+南乳+沙茶酱+糖+五香粉+胡椒粉搅拌均匀，+玉米淀粉搅拌均匀，一点点加水，顺着一个方向搅打，水分被肉吸收了再加水再打，全部水打完+芝麻油搅拌均匀封上保鲜膜放冰箱，要做的时候再放上葱花搅匀
这样打出来的肉不柴，蒸出来的包子柔嫩多汁
500g的肉馅可以做两次，做不完的肉馅放冰箱冷冻，尽快吃完
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预留50克水，剩下的水、酵母、糖一起放盆里搅拌到酵母和糖融化
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搅拌好加入500克面粉
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搅成棉絮状，放置10分钟
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加入10克猪油，没有猪油就加玉米油
揉匀，揉到面光，盆光，手光
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揉光，分小团
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擀开，中间厚，边缘薄
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放上肉馅，包好
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包包子是我的硬伤，这是最好看的了
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完成，盖盖子醒发（锅里提前加足够的水）
不要问我为什么有3个没花纹的，我是不会告诉你因为包得不好看所以花纹压底了
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发酵完成，发了40分钟 ，开火，水开上汽15分钟（广东的夏天三十几度，我都是包完馅就烧水，水开就下锅蒸，因为夏天发酵得比较快）
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蒸熟，婆婆说要拜拜的，得来点红
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还可以吧，肉不够多汁，下次再打多点水
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再来一张
小贴士
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