自制手工冰粉(以及不成功的原因)

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现在的冰粉,都是用冰粉粉冲的,但一点都不好吃,又怕买来冰粉籽弄不好,怕翻车。
冰粉失败的原因有一下几点
做冰粉的水,加多了。
冰粉籽是陈年老籽,出粉量不高。
冰粉籽本身质量不好,所以搓不出小气泡。
搓冰粉时,没把粉全部搓完。
石灰水倒冰粉里时,把石灰倒到冰粉里了。
石灰水倒冰粉里后,没及时搅动。
石灰水加多了。

用料  

冰粉籽 50克
1500克
食品级石灰 5克
加到石灰里的水 250克
打蛋器(可用可不用) 1个

自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法  

  1. 将50克冰粉籽倒入布袋里,将布袋口扎紧,但留一定的搓冰粉籽的空间。

  2. 准备矿泉水,家里喝的桶装水,烧开的凉白开
    准备水1500克
    但是矿泉水可能让冰粉凝固的时间要长一点。建议使用凉白开
    另准备5克石灰,倒入250克水,搅拌一下。让石灰水里的石灰沉淀,至少30分钟以上。

  3. 将冰粉袋,冲一下,将冰粉袋,泡到准备好的水里5分钟

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤3
  4. 开始搓冰粉籽。搓到洗头,有泡沫样的泡泡,没什么粉出了以后,就可以了。按着水里搓,泡泡会少,把冰粉拿水面上搓,搓的会多。
    我这里买的冰粉籽质量不好,没啥气泡。正常的应该像页面,做好了的一样有小气泡。

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤4
  5. 搓好后,用打蛋器打均匀一下。

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤5
  6. 拿一个碗,倒入石灰水,不要下面的石灰,240克左右,再次沉淀。如果没有把石灰倒出来,也可以直接跳过
    在冰粉盆里,倒入200到230克的石灰水,我倒入的是230克石灰水。200克也可以。看倒入的速度和搅拌的速度

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤6
  7. 倒入时需要慢慢倒入,稍微快一点,均匀的倒入。过几秒,冰粉会变颜色,变成黄色。
    这时候迅速将要变黄的冰粉搅拌
    我这里借用的是打蛋器。这样可以把气泡充分的打进去。如果没有,可以再拿一个一样大小的盆,来回倒。倒到有阻力就可以了。搅不动的感觉,就停止,再或者用漏勺按压式的搅拌。这里,我的冰粉籽质量不好,所以只有打蛋器打进去的大气泡,没有搓出来的小气泡。正常的应该既有小气泡。也有部分大气泡。

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤7
  8. 我这里用的凉白开。还没等放冰箱,就已经凝固了。
    如果用的矿泉水,纯净水,可能做出来像水状,放冰箱冷藏半个小时以上,就可以凝固了。

    自制手工冰粉(以及不成功的原因)的做法 步骤8

小贴士

水放的太多,石灰水没放到位,会很嫩很嫩
石灰水放太多,会很脆很脆,一会儿就化了,出很多的水
石灰水放的少了,也会化水。
外面卖的有些发白,这是因为高速搅拌后产生的气泡,气泡越多,越白,气泡越少,越暗,越黄

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该菜谱发布于 2021-05-12 11:20:33
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