盐面包

盐面包的配方糖油含量都比较少，而且对出膜要求没那么高，所以可以除了裹入黄油以外的材料一起全部放入和面桶

打到面团光滑，八成筋

直接把面团分成8等份，大概54g/个，然后直接搓成水滴状，光滑面要朝上

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵2小时左右，这一步我就省略室温一发了，后续面团也好操作些

面团擀成倒三角，大概宽7厘米，长38厘米

顶端放一根有盐黄油，然后在面团两侧刷上软化黄油，这样烤出来面团分层会清晰些，底部预留1cm别刷，不然粘不住

再自上而下卷起来

其余面团也一样操作

在28度左右的环境下发酵大约1个小时，湿度80%左右，这样可以防止裹入黄油融化，发酵至接近两倍大，有的配方说不需要充分发酵，我试过发到1.5倍，容易过度膨胀，烤出来形状就不怎么好看了

发酵到位后表面喷少许水，撒上盐片或者颗粒盐
，烤箱提前预热，入炉后喷蒸汽，风炉模式175度大约15分钟。普通上下火就选180度，烤大约25分钟

出炉后表皮酥脆，上色均匀

但是内里微咸，还有一点韧劲