红枣三蒸三晒｜不伤脾胃不上火，补气血效果好

说到补血，首先想到的就是红枣、阿胶这些。我先天身体不太好，爸妈从小会给我吃这两样。中医角度看红枣性温，归脾，胃，心三经，基本上补气血的经方里也都会有红枣。

但我个人会觉得干红枣皮会影响吞咽（剌嗓子），而且听说会伤脾胃，所以一次吃不多。一起住的时候，老爸会每天早晨给我蒸两把干红枣，再耐心地把枣皮剥去，这样吃纯枣肉就方便了而且更好吃了（这就是为什么我们更爱吃粥里或粽子里的红枣吧）！纯枣肉还可以和鲜苹果肉一起打果泥，大人孩子都能吃，滋补好味。但我自己没有这份耐心和毅力，老爸不在身边就无法坚持。

后来偶尔从一位气色非常好的90+岁中医老奶奶那里听说，干红枣要选尽量饱满鲜红的新疆灰枣（干枣），而且需要三蒸三晒后再放一放吃，它的药性就发生变化了。不仅枣皮会细嫩、枣肉会更紧致、口味会温和，而且不再伤脾胃。

我理解这个原理可能相当于很多中药材在炒制或蒸制后，药效才能更稳定更优化。类似人参蒸制数小时成为红参，疗效不减而且不会上火吧。