夏天必食之凉粉（不洗面，豌豆淀粉）

准备工作，我的量杯有200ml的刻度，所以没有用秤了。把1000ml清水入锅烧开，在等待水开的同时，利用时间，直接倒豌豆淀粉到量杯中，倒到200ml的量，然后倒进大碗。量200ml水与豌豆淀粉混合搅拌均匀至无颗粒状。
此步骤没拍照，大家自己脑一下，聪明的你一定知道的。

水开后，关小火，把豌豆淀粉水慢慢倒入开水中，边倒边用打蛋器（或筷子）搅拌避免结块，锅中冒泡就可以出锅了。

倒入模具或其他容器中（我用的是乐扣1升的储物盒）可以说是满一盒了，用保鲜膜封好，放冰箱。
由于我上午做，中午吃，所以我拿了一盘冰水，上面放乐扣盒，然后再倒入豌豆主淀粉糊，加快降温，待冰水变成温水，直接把乐扣盒放结冰层让它进一步迅速降温，大约半小时，转放上一层不结冰的
（请原谅我对中文的理解能力，总是分不清楚哪层是冷藏和冷冻）

出箱准备开吃，倒扣自己就会掉下来

如果您家只有一套枮板、刀，建议用大开水先烫一下（心里感觉卫生一些，必竟切过生的肉），横刀切4刀，竖刀切出要吃的量放碟子里

辣椒面（自制，感兴趣的朋友请移玉手看我上一个菜谱）加上少许鸡精、盐

附自制辣椒面链接
https://www.xiachufang.com/recipe/106413622/

切点蒜，放白芝麻到辣椒面的碗里。另开小锅热适量油，油冒白烟即可，倒入辣椒面碗里搅拌均匀，放点陈醋、生抽调味

切葱花、芫荽，再淋上辣椒油，搞掂！
开餐！