辣子鸡
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beata217
用料
| 主料 | |
| 鸡肉 | 500克 |
| 辅料 | |
| 芹菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 40粒左右 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 调料 | |
| 高汤/蔬菜水 | 一碗 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 半头 |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 两片 |
| 料酒/白酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
辣子鸡的做法
-
腌制鸡肉。
鸡肉洗净切块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上。 -
炸鸡肉。
中小火宽油炸鸡肉，炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用。 -
炒鸡肉。
另起锅，热锅热油小火，依次加入花椒、姜片、葱、蒜、八角、香叶和辣椒出香，加入鸡块继续炒。再加入糖、盐，料酒、酱油、五香粉、高汤或蔬菜水，最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀即可。
