卤鸡爪（可香辣）

Name: 卤鸡爪（可香辣）
Ingredients: 500g（大概十几根）鸡爪; 5粒冰糖; 2勺蚝油; 2个（喜欢吃辣多放）干辣椒; 5块葱; 5片姜; 5瓣蒜; 3勺生抽; 3勺老抽; 2勺（喜欢吃辣多放）豆瓣酱; 2片（可选）香叶; 1个八角; 想吃几个放几个水煮蛋; 1块桂皮; 3-4勺料酒

0 人做过这道菜

今天吃什么饭才能饱呀

软糯可口，搭配好剧食用更佳。😋🤤

用料

鸡爪	500g（大概十几根）
冰糖	5粒
蚝油	2勺
干辣椒	2个（喜欢吃辣多放）
葱	5块
姜	5片
蒜	5瓣
生抽	3勺
老抽	3勺
豆瓣酱	2勺（喜欢吃辣多放）
香叶	2片（可选）
八角	1个
水煮蛋	想吃几个放几个
桂皮	1块
料酒	3-4勺

卤鸡爪（可香辣）的做法

鸡爪买回来后剪去指甲，用温水泡一会去血水。
冷锅下鸡爪焯水，加入少许料酒和葱姜去腥。
鸡爪焯水后捞出过一遍凉水，再捞出备用。
热锅冷油，加入冰糖炒糖色（可不炒，炒糖有一定的的难度和危险，根据自身情况考量）。不炒的话，油热后直接放葱姜蒜。
提前准备好葱姜蒜。
糖色炒好（糖融化且变色），放入鸡爪翻炒，再加入葱姜蒜，然后不断翻炒。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油翻炒，片刻后加入热水（一定要是热水！可以使肉更加软糯。）
加入几颗冰糖，大火烧开转小火炖30-40分钟。可以加入几颗去皮水煮蛋、藕片、豆干等食材。（不耐煮的迟点放）。炖大概25分钟再加盐调味（之前放入的调料本身带有味道，注意放盐要适量。）
炖好就可以出锅啦，最好趁热吃哦。😋