🌈不缩，不裂，轻松易上手的奶油蛋糕胚！
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人做过这道菜
Jaw-kao
🍬今天给大家分享烘培入门必做的戚风蛋糕，可以用做任何蛋糕胚，听说好多人都被气疯了!所以叫戚风（气疯）蛋糕，哈哈～
🍰今天的教程很详细，掌握好几点就能成功了~大家一起来看一下吧。
🌸如果觉得配方好用的话，大家可以关注我，或者留言自己想学的西点，有时间我给大家出教程！都是简易家庭版的哦～
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用料
| 6寸蛋糕配方： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋粉 | 27克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 色拉油 | 18克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 6寸蛋糕模具 | 1个 |
🌈不缩，不裂，轻松易上手的奶油蛋糕胚！的做法
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1称好所用材料。
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2盆中加入牛奶和色拉油
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3用蛋抽搅拌均匀，成乳白色。
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4鸡蛋分离，蛋清和蛋黄。
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5牛奶和色拉油混合均匀后，加入低筋粉，玉米淀粉，和蛋黄。
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6借助手抽，画z字手法左右来回搅拌均匀。
（不能画圈搅拌，避免面糊起筋）
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7蛋白中滴入几滴柠檬汁，或者白醋。（蛋清中不能有蛋黄，水或者有油）
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8用电动打蛋器打至起大气泡，加入1/3的砂糖继续打发。（打蛋白是做戚风蛋糕的关键）
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9蛋白气泡打至细腻泡沫状，加1/3砂糖。
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10稍打一会蛋白变绵密后，加入最后1/3砂糖。
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11所有糖加入后，打至湿性发泡。提起打蛋器头，可以提起弯钩。
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12，取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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13将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀从底部向上且顺着一个方向翻拌均匀。
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14将拌均匀的蛋糕糊倒入模具，8分满。
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15轻震两下，排除大气泡。
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16放入提前预热的烤箱，上下火150度，40分钟左右。
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17时间到后，取出轻震几下，排出热气防止回缩，倒扣在晾网上。
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18烤好的蛋糕一定要放凉后，再进行脱模。
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19最后打点奶油，自己发挥装饰。
就可以和朋友分享啦～🍬
小贴士
🌈1所有食材须称量，容器保证无油无水，很多人蛋清没办法打发就是这个原因。
🍬2蛋白打发至8成左右即可，太硬容易开裂
🌸烘培时间40～50分钟，可以根据烤箱脾气调节~可以用牙签插入判定蛋糕是否成熟……
🏷蛋胚学会了的话，感兴趣的仙女，帅哥可以关注我，
下次出蛋糕装饰教程。
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