鸡蛋皮子

将洋芋粉里放水揉散浸泡，换几次水，看到白白净净的洋芋粉就可以啦。倒出多余的水。

洋芋粉和鸡蛋的比例大概是1把洋芋粉，2个鸡蛋。我做的四人份：四把洋芋粉，放了七个鸡蛋，家里只有七个了😂

将鸡蛋放入洋芋粉开始搅拌～搅拌均匀

放入小半碗水，水适量，均匀就行。不能太多，不然就不Q弹，摊的时候也不好翻面。

热锅无油，中小火，放入适量蛋粉液，每次放之前都要搅拌一下，洋芋粉容易沉淀。转锅摊匀，看到表面基本凝固，周边有起皮，手拧着皮翻面，在热个几秒就可以，就放在一旁等着。

我们也用这个卷着一些菜吃、也可以炒着吃，煮着吃。