网红胡辣壳鸡爪
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人做过这道菜
姜姜布丁
在抖音上看到分享做胡辣壳鸡爪，必须试一试，这样的做法香辣入味，好吃到爆
用料
| 鸡爪 | 800克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 干辣椒 | 60-70克 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 小米椒 | 5个 |
| 花椒油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
网红胡辣壳鸡爪的做法
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鸡爪洗净对半切开，洗净
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葱姜料酒放入锅中，鸡爪冷水下锅
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水烧开撇去浮沫，再煮5分钟
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鸡爪迅速捞出过凉水
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再把鸡爪放入冰水中浸泡，这样鸡爪吃起来更Q弹
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干辣椒（二荆条和灯笼椒），像我一样没买到的可以直接买袋装的干辣椒就行，剪刀剪成上图一样，再倒花椒一起（不喜欢花椒的可以不放）
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锅烧热放少许油，放入干辣椒花椒，小火炒香
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炒到表面微微发黑有点糊的时候盛出放凉
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放凉的辣椒很脆，倒入干净的盆中，戴上手套把辣椒捏碎
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调味。加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，花椒油（不喜欢的可以不放），切好的小米椒（不爱吃辣的可以不放），盐，芝麻香油多倒点
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倒入凉白开搅拌均匀，凉白开的水量能淹没过鸡爪就可以
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放入鸡爪，可以用筷子尝尝汤底，再适当调味
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做好的鸡爪保鲜膜封住，放入冰箱，静置一晚上就可以啦
小贴士
鸡爪出来马上过凉水然后放入冰水中，这样鸡爪肉质Q弹。调味料可以根据自己的喜好来放，喜欢辣多放辣，喜欢麻多放花椒，口重多放点盐，自己喜欢吃才是真的好吃😋
