虾仁开背去掉虾线，梨子切块。
虾仁种加入1个蛋清，2克盐，2克白胡椒粉，3大勺淀粉，搅拌到虾仁都裹上面糊。
烧一锅热油，油热后放入梨块油炸一下，加热后梨子口感会变得软脆，甜味也更明显。
继续油炸虾仁，炸到表面金黄盛出来。等油温继续升高，再放进去复炸一次捞出。
另起一锅，倒入一小碗清水，加入1小勺盐，1小勺糖，3大勺水淀粉，烧到微微粘稠冒泡。
再把梨子和虾仁放进去翻炒均匀，加点黑胡椒提味。
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芯語芯沅
