食材: | |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 1颗 |
木耳 | 10-15朵 |
腐竹 | 75克 |
红皮花生仁 | 50克 |
调料(花生米部分): | |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
小茴香 | 2克 |
盐 | 3克 |
调料(凉拌部分): | |
盐 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
香油 | 1勺 |
芝麻 | 3克 |
【红皮花生处理步骤】
1.红皮花生➕香叶➕八角➕桂皮➕小茴香➕盐,加水没过花生米2厘米,开大火煮开后转中火30分钟即可捞出
2.捞出后把香料撇掉(有小麻布袋的最好,就不用像我一样样慢慢挑出来),放一旁备用
【芹菜、胡萝卜处理步骤】
1.芹菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切片
2.水开➕1勺盐➕几滴油,放入芹菜、胡萝卜,焯水2分钟
3.捞出胡萝卜、芹菜过凉水
4.滤干水分备用
【木耳、腐竹处理步骤】
1.木耳洗净,加水泡30分钟泡发(中间泡软后也要多洗几次)
2.腐竹切段洗净泡水30分钟
3.水开后,加木耳先煮3分钟(木耳相对难熟,可以先煮)
4.3分钟后,加腐竹一起再煮2分钟
5.捞出滤干备用
【组合调味】
1.把所有食材倒入大盆子里
2.➕盐➕糖➕生抽➕蚝油➕香油➕芝麻
3.戴手套拌匀所有调料
4.不着急吃可以放冰箱冰一会儿,会更入味