超级粉嫩冰激凌蜜桃慕斯
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人做过这道菜
玩烘焙的糖清风
蜜桃🍑季来啦，超高颜值冰激凌蜜桃慕斯，赶紧学起来
用料
| 水蜜桃🍑奶冻 | |
| 水蜜桃果皮 | 3个 |
| 纯净水 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 吉利丁 | 2片 |
| 冰激凌🍨慕斯糊 | |
| 酸奶 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 水蜜桃果肉 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 吉利丁 | 2片 |
| 淡奶油 | 200克 |
超级粉嫩冰激凌蜜桃慕斯的做法
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水蜜桃撕去外皮
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纯净水，糖，煮沸，稍微冷却以后晾凉加入牛奶
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慕斯糊部分果肉与牛奶破壁机打成泥，放在一边备用
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酸奶糖隔水加热至温热状态
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加入液化的吉利丁搅拌均匀
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淡奶油打发至7成，通常都是六成，但是上面的慕斯糊部分只有酸奶，温热的酸奶相对较稀，后面还要加蜜桃果肉，所以淡奶需要发一点
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这种有纹路的状态
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加入酸奶糊翻拌均匀，双手配合，相互交叉，一手转盆，一手转刮板，这样才能更加均匀
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平均分成三份，一份加100克蜜桃果肉。一份加50克蜜桃果肉，一份原味即可
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先倒入原味的
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固定住奶酪包的外壳包装，固定住形状
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颜色又浅到深依次到入
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最后倒入水蜜桃奶冻即可
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定型以后轻轻的取出奶酪棒外壳包装
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放入奶酪棒
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简单装饰就很好看
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超赞👍🏻
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快学起来哇…
小贴士
做慕斯最要注意的就是吉利丁的温度掌控
吉利丁在13度的时候，开始溶解，在40-60度时完全溶解，80度以上就失效，所以夏天要用冰水泡软，在加入吉利丁的时候，有煮沸得就需要稍微降温，最佳温度就是40到60度之间
吉利丁在13度的时候，开始溶解，在40-60度时完全溶解，80度以上就失效，所以夏天要用冰水泡软，在加入吉利丁的时候，有煮沸得就需要稍微降温，最佳温度就是40到60度之间
