软萌空气感 可爱Brunch【云朵蛋肉酱意大利面】
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人做过这道菜
小可爱的美食日记
我的今日份可爱Brunch有没有萌到你呀？
云朵蛋是软噗噗的空气感，一戳，蛋黄就流心了~~
第一次做云朵蛋，它很容易做成功。
只要是没有全熟的鸡蛋，我都会选可生食鸡蛋，
而且一般这种鸡蛋没有什么腥味，选它更适合。
肉酱意面是最经典最传统的口味,食谱参考自@胡喵mangia
肉酱虽熬制比较费时，但一次做好的装入保鲜盒，可以冷冻保存3个月。
解冻加热就可以配面、拌饭、炒菜咯。
欢迎大家“交作业”欧~
云朵蛋是软噗噗的空气感，一戳，蛋黄就流心了~~
第一次做云朵蛋，它很容易做成功。
只要是没有全熟的鸡蛋，我都会选可生食鸡蛋，
而且一般这种鸡蛋没有什么腥味，选它更适合。
肉酱意面是最经典最传统的口味,食谱参考自@胡喵mangia
肉酱虽熬制比较费时，但一次做好的装入保鲜盒，可以冷冻保存3个月。
解冻加热就可以配面、拌饭、炒菜咯。
欢迎大家“交作业”欧~
用料
| 牛肉糜 | 200克 |
| 猪肉糜 | 200克 |
| 培根 | 50克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 西芹 | 50克 |
| 饮用水 | 100-150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 意大利面 | 适量 |
| 黄油 | 20克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 白葡萄酒 | 30毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
软萌空气感 可爱Brunch【云朵蛋肉酱意大利面】的做法
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准备所有食材。
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番茄轻划十字，沸水中烫10秒，即可轻松剥皮。
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切成小块放入料理机，打成番茄泥。
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热锅，加入黄油和橄榄油。
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加热融化后，倒入所有蔬菜小丁翻炒。
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炒至变色盛出来。
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倒入培根碎，用刚才余留下来的油翻炒。
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培根炒熟后，加入猪肉糜、牛肉糜，不停翻炒。
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待出水收汁，倒入白葡萄酒，大火烹香。
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酒精挥发完之后，倒入蔬菜丁。
-
翻炒均匀，倒入番茄泥炒匀。
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加入饮用水，炖煮一会。
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用盐和黑胡椒调味。
-
大火煮沸，调小火加盖慢炖30分钟以上。
-
最后收汁完成，可再用料理棒微微打碎。
（若颜色不够深可加点老抽调色）
-
蛋黄蛋清分离。
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蛋清用打蛋器打发至硬性发泡。
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舀成一团在铺有烤纸的烤盘上。
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中间轻按一个小坑。
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放入蛋黄，撒黑胡椒盐。
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放入预热至140度的烤箱，烤约10分钟。
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将适量的肉酱炒香。
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加入煮好的意面，撒黑胡椒碎，翻拌均匀。
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将意面装盘，撒少量欧芹碎。
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周围盛上肉酱，顶上放云朵蛋。
