翻译食谱 | 清爽柠檬罗勒泡芙🍋

🌟泡芙酥皮
面粉62克
黄油50克
粗黄糖62克
黄色色素 适量
📝做法
1️⃣混合均匀即可，在两张油纸之间擀成2mm
2️⃣切成5cm直径的圆，冷冻30分钟

🌟泡芙面糊
黄油55克
蜂蜜7克
水62克
牛奶62克
细盐2克
面粉75克
全蛋100克
📝做法
1️⃣黄油，蜂蜜，水，牛奶，盐煮沸后加入过筛的面粉，混匀
2️⃣回火炒干约1分钟
3️⃣分多次加入全蛋
4️⃣在透气烤垫上挤3cm直径的圆，上面放泡芙酥皮
5️⃣180度烤15分钟转160度烤10分钟

🌟柠檬奶酱
吉利丁粉1克
水6克
砂糖75克
柠檬汁60克
黄柠檬皮屑 适量
全蛋75克
黄油112克
新鲜罗勒适量
📝做法
1️⃣锅中加入砂糖和柠檬汁，柠檬皮屑和全蛋，中火煮到84度
2️⃣加入做好的吉利丁冻，均质
3️⃣接着加入黄油
4️⃣加入新鲜的切碎的罗勒，均质，过筛
5️⃣保鲜膜贴面保存，冷藏4小时以上

🌟蛋白霜
蛋清100克
水80克
砂糖200克
📝做法 
1️⃣蛋清提前打发，水砂糖煮至121度后冲入蛋清中
2️⃣持续搅打至鸟喙装

🌟🌟🌟组装
1️⃣烤好的泡芙切掉"帽子"
2️⃣挤入柠檬奶酱
3️⃣中间挤蛋白霜用喷枪喷一下
4️⃣绕着蛋白霜挤柠檬奶酱，最后将"帽子"切成3cm直径的圆，奶油部分装饰柠檬皮屑