相当快手的鸡蛋饼，好吃又好看
0
人做过这道菜
321木木
用料
相当快手的鸡蛋饼，好吃又好看的做法
-
烙饼: 锅稍微预热一点点，舀上一勺或两勺的面粉糊，视自己的锅大小而定，然后用刮板刮平，刮薄。刮平后倒上适量鸡蛋液，同样刮板刮平，速度稍微快点，之后撒上葱花，开始烙止两面鼓泡就OK了，很快可以烙出一张鸡蛋饼来，烙饼时间最多可以一分钟左右，其实三十秒左右就可以烙出一张鸡蛋饼，相当快手。
-
成品，十几秒到一分钟左右可以烙出一张鸡蛋饼
-
嫩，颜色好看。还可以夹上自己喜欢的东西，比如油条，等等……
高筋粉，中筋粉都可以，不过高筋粉烙出来的口感更劲道些。
另外，再分享一个鸡蛋饼方子给厨友们，做法同样不变，区别在于调面糊，这个方子调出来的面糊烙出来的鸡蛋饼也很好吃，柔软劲道，凉了也吃的意犹未尽。
高筋粉:300克
盐:5克
玉米淀粉:30克
水:550克
小贴士
先把水，面粉，盐一起搅拌成没有颗粒的面糊，醒面5—10分钟左右，再烙饼。也可以头天晚上调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早上拿出来搅拌均匀再烙，很方便。另外说一下，鸡蛋不是倒在面糊里一起调配的，油也不是跟面糊一起调配的。而是先一层薄薄的面糊，刮板刮平，再倒适量的鸡蛋液，用刮板刮平，撒上适量葱花，撒上适量油，开始烙，每一步都尽量动作快速点，两面鼓起熟了就可。电饼铛，平底锅都可以。每烙一张饼都要搅拌一下再舀上面糊，以免面粉沉淀。面粉吸水量不同，可以酌情增减，菜谱里有不明白的可以问我。
