香辣爆炒鸡翅

鸡中翅泡冷水解冻。

鸡中翅解冻完，肉软软了后，根据骨头对半剪开，继续泡冷水。

洗干净切好备用。

打好蒜末备用。

新鲜葱花备用，前半部分的葱头已经分两边备用了，一份腌制鸡翅用，一份到时候爆炒鸡翅用

捞出鸡翅挤干一点水分，加入姜葱蒜

加入 盐，鸡精，味精各1勺。
老抽4勺，耗油3勺，料酒一瓶盖，黄豆酱4勺子，生粉大概倒小半个手掌这样，倒多了也不怕的。（我忘记拍倒生粉进去的照片了）

这就是勺子大小，用量的话，千万不要刻意盛满满的，随意盛一勺这样就可以了，特别是盐¬_¬｀

用手抓均匀，搅拌上色，整个过程大概2～3分钟吧

我是用了密封袋装起来（也可以直接用保鲜膜封住盆口），然后放冰箱冷藏（放新鲜水果的那层）腌制40～60分钟。

现在洗干净蒜台，后面像尾巴那样的不要。

切成小段备用。

油可以多一点，准备炸鸡翅

只捞出鸡翅放下去炸，那些葱姜蒜不要了

炸的微微发黄带焦就可以捞出来放一遍了

炸鸡翅剩下的油不要倒了，用来爆炒下蒜台，差不多熟了的话，进行下一步

再放备好的姜葱蒜末一起爆炒大概3分钟

放炸好的鸡翅，再加点盐1勺，耗油2勺，一起大火爆炒大概3～5分钟。

翻炒中～

出锅啦～