胡辣壳鸡爪
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余余余余馨馨
用料
胡辣壳鸡爪的做法
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将鸡爪去甲，分解，放入水中(加入姜,料酒)焯水8分钟左右，捞出血沫，再捞出放入冰水中浸泡。
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锅中加入少许油，放入辣椒和花椒用小火翻炒至表面焦黄，盛入容器中冷却，冷却后戴上一次性手套用手捏碎成颗粒状。
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可混合多种辣椒(灯笼辣椒 二荆条)。
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加入生抽,老抽,白糖,蚝油,鸡精,花椒油,芝麻油适量，加入鸡爪，再加入纯净水适量，搅拌均匀，用保鲜膜包裹严实放置冰箱冷藏一晚即可。
