木薯粉做的水晶砵仔糕（附蝶豆花砵仔糕）

木薯粉、马蹄粉一起用125克水搅拌成无颗粒的粉浆。

余下125克水加红糖煮开，煮到红糖融化。如果加糖桂花，也是这时候煮糖水的时候加上。

关火，趁热把红糖水倒进粉浆，要快速一边搅拌粉浆一边倒，成半熟粉浆，这样可以避免粉浆沉底、水和粉分层。

这是加了糖桂花的生熟粉浆。

砵仔糕碗先放些煮软的甜蜜豆，甜蜜豆做法在之前的传统砵仔糕菜谱里有分享，这里就不再重复了，感兴趣的可看www.xiachufang.com/recipe/106411685/。
生熟粉浆倒进砵仔糕碗，八分满就行。
水开后，砵仔糕碗放进蒸锅，中大火蒸15分钟左右，观察到粉浆变透明了就是熟了。
关火后立即把锅盖拿开，不要让水蒸气滴进砵仔糕里。

不要心急，放凉后再吃哦。颜色漂亮，口感韧韧的砵仔糕开吃咯。

加了糖桂花的砵仔糕，是不是好漂亮。

竹签或者筷子沿着碗边绕一圈然后在中间插上就能轻松起模。底部好多红豆呢。

加了糖桂花的砵仔糕，增加了桂花的清香。

再增加几步，分享下蝶豆花做的砵仔糕。
蝶豆花是神奇的存在，本身无味，在水里可以析出蓝色，遇柠檬就会变成紫色。

还可以做蓝色和紫色的砵仔糕。
把水煮红糖换成放8朵蝶豆花，红糖换成50克桂花白糖浆。
红豆没有了，这次换成蜜绿豆。

蓝色是蝶豆花的原色，紫色的那几个是滴了一滴柠檬汁的，蝶豆花一遇上柠檬，蓝色就会变成紫色。

还是蒸10分钟左右。

是不是很漂亮呢。

🤞