日式茶碗蒸

准备材料。经典茶碗蒸的材料包括香菇，蟹棒，鱼饼，白果，鸡肉，虾仁。可以根据个人喜好选择或者加入更多材料。个人认为香菇蟹棒是精髓。鱼饼纯粹是为了好看。建议材料不要超过四种，不然蛋液的量会被迫减少。

茶碗底部滴几滴橄榄油并让它流过杯壁。具体这一步是干嘛的我也不太清楚，可能是为了增加香味或者防止蒸蛋黏壁。

蛋液/水/大汁的比例是茶碗蒸成功与否的关键。两人份的比例如下 -
2个鸡蛋蛋液（大致100g）
40ml大汁
260-270ml水

将蛋液/水/大汁混合均匀后倒入漏勺过滤。这一步是为了防止混合液中含有没有搅拌均匀的鸡蛋液，影响茶碗蒸口感。

将之前准备好的材料分别放入茶碗中，然后倒入混合好的蛋液。在碗口用保鲜膜封好后用叉子戳几个小孔，然后放进蒸锅中小火蒸8-10分钟。戳小孔是为了让蒸汽进入碗中但又不至于过热，使蛋液过快固化。

8-10分钟后检查，倾倒碗看到表面固化就可以出锅啦。