李师傅教我炸花生米

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李师傅是我以前单位的领导,说不出什么原因,大家一直尊称其李师傅,而未按职位称呼他,李师傅也不介意,一切都那么自然而然。最近李师傅光荣退休了,曾经的同事们约着聚在一起为他庆祝。跟李师傅很多年没见,李师傅很关切的了解每个人现在的工作生活情况,毫不保留地传授工作经验,分享人生感悟,给每个人谏言,更像是一位兄长,一位老朋友。大家畅所欲言,回忆过去,展望未来,从中午一直聊到下午,舍不得结束,直到酒店服务员不停催促,后面约的客人就要来了才善罢甘休。期间李师傅还盛情邀请大家以后路过他现在住的地方,可以到他那儿坐坐,给大家炒几个菜,才发现原来李师傅居然还有相当不错的厨艺。说到炸花生米,李师傅细细给大家讲了炸制过程,解决了我以前炸花生米时好多的困惑。下厨房也有不少炸花生米的菜谱,通看了一遍,发现还没有哪个跟李师傅讲得是重复的。按照李师傅口述实践了几把,发现这样炸花生米果然酥脆可口,于是就有了李师傅教我炸花生米的菜谱,希望大家多多操作,炸出最最满意的花生米,也就不枉李师傅耐心细致得讲解了………

用料  

花生米 一小碗
白酒 半杯
没过花生米的量
少许

李师傅教我炸花生米的做法  

  1. 取一小碗花生米

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤1
  2. 用水将花生米冲洗干净

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤2
  3. 滤水后,倒入炒锅,开小火将洗净的花生米表面水焙干

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤3
  4. 倒入快没过花生米的油,小火翻炒至花生米变色

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤4
  5. 逼出多余的油,继续翻炒

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤5
  6. 取半杯白酒

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤6
  7. 迅速将白酒倒入炒锅 , 翻炒,关火,盛盘 待凉后撒少许盐,酥脆可口花生米就OK了

    李师傅教我炸花生米的做法 步骤7

小贴士

1.洗过的花生米先在不放油的锅里焙一下,可有效规避先倒油再炒,花生米上的水会溅出来的风险。
2.花生米出锅前用半杯酒激一下,可保证花生米酥脆,而且放得时间长一点。
3.出盘不着急品尝,过早入口会有略显硬不熟的感觉, 一定要多放置一会儿,待彻底凉下来再尝,口感会变得酥脆可口。
 

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该菜谱发布于 2021-05-15 22:27:35
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